土鍋もいいけど、へぎそばも。

地酒と地魚 あらた

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土鍋もいいけど、へぎそばも。

スタッフブログ

2020/02/27 土鍋もいいけど、へぎそばも。

最近ご飯もののメニューに『へぎそば』が追加されました!

へぎそばとは?

へぎそばとは、新潟県十日町市発祥のそば。

へぎ(片木)と呼ばれる木材に入れて出されることが由来で名付けられました。

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この器にひと口程度に丸めて盛り付けられた見た目が特徴なのですが、その形にするには強いコシを必要とします。そのため、へぎそばには通常のそばとは違い布海苔という海藻を使用。麺は薄い緑色を帯びたものになっています。海苔の粘り気が、独特の喉越しと食感を生み出しています。

召し上がり方

普通そばといえば薬味はわさびですが、十日町市ではわさびが取れなかったことからからしが使われています(あらたでもからしでご提供しております)。少量をそばに塗るようにつけるのがおすすめです!

地元では餅などと同様、ハレの日のご馳走として食べられたんだとか。

食後の〆に豪快にすするも良し、分け合って食べるも良しの一品です。

ご来店の際には、是非お試しください!

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